秋天是收获的季节，夏天又何尝不是。其实，夏天收获的作物更多。在江南的农村，秋天只收获稻谷，而夏天不仅收获大麦、小麦，还有蚕豆和油菜籽。
　　麦子收上场脱粒后，大麦一般是用来做啤酒、饲猪的，小麦就拿来磨面。
　　麦作有许多种，在儿时的乡间，做得最多吃得最多的是杜做面。面粉和好后，用擀面杖推成脸盆大小薄薄的一张饼，然后折叠起来，用刀切成条状，撒上干粉，抖落开来就是长长的面条。宽宽厚厚的杜做面，吃到嘴里很有嚼头，尤其是那缕原汁原味的麦子的清香，是其他面条无可比拟的。那时，夏天的晚上，许多人家都会隔三差五地做面条吃。晚饭前，家里的老人早早地把面条煮熟，盛在浅浅的缸盆里，冷却后的面条看上去结粑打块，吃起来却别有一番风味。
　　裹馄饨，摊面饼，在当时的生活条件下，那是太奢侈了，馄饨一年也不过吃上一二次，而面饼一般是用来宠小孩的，如果哪个女人背着男人摊面饼吃，就会被人看作是不会过日子的馋嘴婆。前场的一个女人就被别人取了个“贪嘴阿妹”的绰号。
　　那时的农民，一日三餐即使是农忙时节，也总是一干两稀，农活强度又大，干活时难免感到肚饥，这就需要补充些点心。在“鼓足干劲，力争上游，多快好省地建设社会主义”的年代，歇烟、吃小点心时还真得抓紧时间。走进家门，除了扒几口冷饭，最好最简便的点饥食品便是面疙瘩和炒麦粉了。把面粉放在碗中加水调成糊状，用汤匙一下一下放进沸水里，一会，一只只大小相仿形状各异的面疙瘩就会浮上水面。炒麦粉是把麦子炒熟后磨成粉的，食用起来更为方便。只要用开水一冲一拌，中间再加些糖或糖精，就像现在市场上流行的芝麻糊一样，吃起来香甜可口。
　　麸皮饽饽是麦作中最粗鄙也算是饮食里最末等的食物了。麸皮应作猪饲，但在饥馑的年代，和米糠一样，也是人的食粮。把用水拌过的麸皮握在手心，捏成一个个芋艿状的麸团，在饭镬上蒸熟，便是麸皮饽饽了。远看像一只只粘满砻糠的皮蛋，粗糙得难以下咽。生活在贫困中的乡下女人很会过日子，从麸皮里可以汰出面筋，底下的沉淀之物便是黄浆了。黄浆比面汤稍稠，吃在肚里根本不管用，不稍一会，肚子就饿了。故乡有谚：“面黄昏，粥半夜，黄浆吃了搭一搭。”“搭一搭”是一会儿功夫的意思。此谚不仅说来顺口，且言简意赅，入木三分。
　　儿时，最喜爱的面食，是麦芽塔饼。清时时节，把事先发了芽的麦子晒燥后磨成粉，放进一种“紫银头”或“石灰萍”的草头，做成扁圆形的麦芽塔饼，贴在锅底用菜油煎熟。绿油油的麦芽饼中软外硬稍黄微焦，吃起来又香又甜又糯，一旦上口，哪怕有人拍你巴掌也决不肯松口。
　　包子和饺子应是麦作中的上品，但在当时的农村没见过谁家做过，是风俗习惯使然，还是它属于“阳春白雪”，而得不到“下里巴人”的青睐，至今仍不明白。
　　现如今在酒家饭店聚餐时，偶尔也会点上一碗阳春面或面疙瘩，但觉得味道总不如从前。不知现在农村里的老乡们，有谁家还在做杜做面？有哪个还能记得吃麸皮饽饽、喝黄浆的日子？